Empanadas Mendocinas
Es importante también, a la hora de viajar conocer cuáles son los platos típicos de los lugares para poder saber que degustar.
En esta ocasión les compartimos las empanadas mendocinas, un manjar.
Los ingredientes para prepararlas son:
Para el relleno:
-150 gr de grasa colorada
-700 gr de cebolla picada
-500 gr de carne cortada a cuchillo en cuadrados
-4 huevos duros picados
-2 cebollas de verdeo
-100 gr de aceitunas negras cortadas
-1 cuchara de ají molido
-Orégano y sal
Para la masa:
-1 kg de harina
-300 gr de grasa de cerdo o mitad de manteca y mitad de grasa
-350 cc de agua con una pizca de sal
Preparación: Para la masa se coloca la harina sobre una tabla con forma de circulo y en el medio se pone la grasa derretida tibia. Lugo se toma la masa y se le vierte el agua con la sal y se hace un bollo hasta que la masa este lisa. Para hacer las tapas se corta el boll de la masa en tajadas de dos cm y se lo aplana hasta que se convierta en un disco plano.
El relleno se comienza rehogando la cebolla picada en la grasa. Cuando este se pone de color transparente se le agrega la carne y se deja que tome color. Lugo se agrega la sal, el aji molido y el orégano.
Se saca del fuego y de le añaden dos cebollas de verdeo picadas y aceitunas negras. Luego se coloca en la heladera para que la mezcla descanse unas horas.
Luego de las horas de reposo se colocan las tapas y se les pone una cuchara del relleno y otra más pequeña del huevo picado chiquitito. Se mojan los bordes de la tapa y se repulgan.
Para hornear las empandas se lo hace a temperatura alta.
me podrian informar a q le llaman grasa colorada? gracias
Hola Daniela:
Gracias por escribirnos.
La grasa colorada es grasa de carne de vaca hervida. Esta se utiliza mucho para recetas regionales argentinas.
En el caso de las empanadas se la usa para que estas salgan más jugosas.
Saludos