Plato Patagónico
Este plato es conocido como Trucha de Alicurá con vegetales.
Un plato excelente y sofisticado con ingredientes típicos de nuestra Patagonia, donde tienen sus orígenes, más precisamente, en Neuquén.
Los ingredientes, para 4 personas son:
-1,100 kg de trucha
-100 gramos de brocolí
-100 gramos de repollitos de Bruselas
-zanahorias baby 100 gramos
-remolacha 150 gramos
- brotes a gusto
-sal marina y pimienta
-100 cc de aceite de oliva
Cómo se prepara?
La trucha se prepara a partir del filete, sin espinas. Se lo corta en trozos de 120 gr aproximadamente y se los cocina en una plancha con aceite de oliva. Solo 4 minutos de un lado y del otro.
Los vegetales se cocinan con poca agua hasta que este tiernizados, se los saca y se corta con agua y hielo. El brócoli se debe cortar desde el tallo y luego cortarlo en cruz. Los repollitos se cortan en mitades, ambos vegetales se los debe hervir durante dos minutos. Cuando estén fríos se los mete en un recipiente hermético. La remolacha se la debe cortar en cubos chiquitos y se coloca en agua hirviendo 4 minutos. La zanahoria se la hierve durante 3 minutos.
Para la presentación se ponen los trozos de trucha sobre un plato rodeado de los vegetales calientes, colocar sal marina en escamas y los brotes y ¡bon apetit!
